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买不到熟卤面从面粉到成品手擀豆角焖面的制作全程建议收藏

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日期:2022-07-09 12:51:51作者:超级管理员
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  买不到熟卤面从面粉到成品手擀豆角焖面的制作全程建议收藏北方人离不开面食,隔三差五吃了要吃个蒸面的。卖鲜面条的店铺都没有营业,只能自己动手了。

  500克面粉里加入3克盐,300克温水(用手试一下,温温的,不烫手就好。温水和面,延展性和韧性都更好一些)。揉成光滑的不沾手的面团,刚开始揉的不光滑没有关系,用盆子扣起来放10分钟后再揉,很容易就揉光滑了。

  再用盆子扣起来,静置20分钟。根据自己擀面杖和案板的大小,分成小一些的剂子。一定要多用一些干面粉。

  围绕一个圆心,向外一圈擀开,中间还是一个大疙瘩状。擀到面团的两倍大以后,中间的圆形向周围再次推开。用擀面杖卷起来擀。卷起来擀面主要用四根手指,从擀面的中心发力,一边向推擀面杖。洗面向两头移动发力。重复三次。再将擀面杖换个位置,一直重复,直到面条比饺子皮还薄,厚度均匀一致就可以。

  擀好的面,撒上玉米面粉,一定是玉米面粉,玉米面粉是防粘效果最好。像叠扇子一样叠起来,从中间切开再次叠到一起,切成韭味宽度,抖落散开。

  准备蒸面的配菜。猪肉200克,豆角500克,土豆1个,包心菜半个。这个根据自己喜好添加,多少随意,菜品随意,但是猪肉和豆角绝不可替代。

  起锅烧油,放入猪肉快速翻炒,至到猪肉变色后放入豆角,快速翻炒均匀,直到豆角变色即可。加入1勺盐,1勺五香粉,2勺生抽,2勺老抽翻炒均匀。

  加入1碗水,与豆浆齐平。再依次放入土豆条,包心菜,再放入蒸好的面条,改中火。

  再撒上少许开水在面条上面,自己蒸的面没有用油,容易干,加点水调和一些,不用搅动。盖上锅盖焖煮5分钟。5分钟后开盖。用筷子和铲子快速搅拌均匀即可食用。如果味道淡了,可根据自己喜欢再加以调整即可。