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dafabet手机版登陆:水煎包用什么水煎?淀粉水还是面粉水?做错了没冰花易粘锅

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日期:2022-07-12 01:40:14作者:超级管理员
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  dafabet手机版登陆:水煎包用什么水煎?淀粉水还是面粉水?做错了没冰花易粘锅各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『做水煎包,何时加水?加什么水?多数人做错,难怪易糊锅,还没冰花!』

  中国各地的饮食习惯不同,催生出数不尽的美食,就早餐来说,在我家这里可以尝遍十几省的特色,比如陕西肉夹馍、重庆小面、山东杂粮煎饼、武汉热干面、河南水煎包和胡辣汤,只要给钱,想吃什么都有。

  水煎包、胡辣汤是我很爱吃的早餐,记得上大学时,每天早上都去校门口那家店买水煎包吃,4个包子1碗汤才2块钱,非常划算,现在的价钱估计都涨了2倍吧。

  水煎包诞生于5百年前的明朝东京汴梁,也就是河南开封,是河南的传统特色小吃。

  我家小区外有一家早餐店,店主是河南人,就卖水煎包和胡辣汤,每天早上生意可好了。他家做的味道很不错,香味在小区里都能闻到,只是价格有点贵,要一块钱1个,所以只会特别馋的时候我才会去买,平时自己在家做着吃。

  早餐一碗粥,一盘水煎包,一碟咸菜,一家人就能吃得很舒服。水煎包看似简单,就是把包子放进锅里煎一煎就行了。好吃的水煎包脆而不硬,香而不腻,味道非常鲜美。

  水煎包不一样的地方就是,先是用油煎,然后再水煎,做到一面酥脆一面柔软,口感才会好。

  想要做水煎包,不仅要掌握技巧,还要一口专用的鏊子,所以一般人都不会做。今天我和大家分享一个做水煎包的简单方法,用普通平底锅就能做,口感和正宗的河南水煎包没什么区别,照样是金黄酥脆,还有漂亮的冰花。

  水煎包正不正宗,就看有没有冰花,出冰花的关键就在于何时加水和加什么水。很多人都做错了,用的淀粉水,确实有冰花,但容易碎,不如面粉的效果好,记住一定要用面粉。

  下面我和大家分享具体的做法,喜欢吃水煎包的朋友可以学一学,方法很简单哦。

  准备面粉500克、酵母粉5克、温水250克,韭菜500克、鸡蛋5个、粉丝一把、虾皮一碗、食盐、胡椒粉、蚝油、食用油。

  第一步、酵母粉倒入小碗中,加入温水搅拌至化开,等待10分钟激活。面粉里加入一勺盐,倒入酵母水和成柔软的面团,盖上盖子放在温暖的地方发酵至2倍大。

  第二步、新鲜韭菜摘洗干净,放进淡盐水里浸泡20分钟,泡掉残留的农药,捞出后冲洗干净,切碎后倒入食用油拌匀。鸡蛋打入碗中,加适量盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀,倒入锅中煎熟后炒成小块,盛出放凉。倒入虾皮炒熟后放凉,粉丝提前泡软后切碎。

  第三步、把所有的食材都放进小盆里,加适量食盐、蚝油、胡椒粉,倒入适量葱油拌匀。

  第四步、面团发酵好后,揉均匀后分成面剂子,包入适量馅料后捏成包子。平底锅倒入适量油烧热,润一下锅后倒出热油,再加入冷油,把包子挨个放进平底锅里,挤紧一点也没关系。

  第五步、开小火煎3分钟,当包子底变得微黄后,用1:5的比例调一碗面粉水,倒入锅中后马上盖好锅盖,水没过包子底即可,小火继续煎10分钟,当包子底变得金黄后,水煎包就做好了。

  第六步、关火,用一个大盘子扣在平底锅上,把锅倒过来,水煎包就脱模了,开始美美地享用吧。

  2、煎水煎包,想要颜色金黄,最好要用大豆油或菜籽油。先把包子底煎定型后,再倒入面粉水,千万别搞错了时间。加入面粉水后一定要盖盖子煎,素包子10分钟就能煎熟,而肉馅要适当增加时间。

  3、煎包子时,不能用大火,只能用中小火,当汤汁所剩不多时,一定要用小火,不然很容易糊锅。煎熟后无需用铲子或夹子取,直接把锅倒扣过来就行了,很方便。

  做水煎包,其实和蒸包子一样简单,无非是掌握2个要点,一个是先用油煎黄后再加水,另一个是要加面粉水。只要做好这两点,在家也能做出和外面一样的水煎包,好吃又省钱,喜欢吃的快试试吧。

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