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煎茄子时用面粉还是用淀粉?都不对教你这样煎外酥里嫩最美味

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日期:2022-07-14 19:26:21作者:超级管理员
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  煎茄子时用面粉还是用淀粉?都不对教你这样煎外酥里嫩最美味大家好,欢迎来到公子食记。过年完已经快要二十天了,今年因为非常时期,大家都老老实实地待在家里,不能出去串门,也不能出去逛街。那么只能在家给自己找点乐趣,比如刷剧、打游戏等等,但是我对这些真的不太感兴趣,所以最多的就是研究试验各种美食,体验把各种食材组合烹饪,变成一道道精美的菜肴、点心等等,在这个过程中能收获到很大的乐趣。

  今天中午准备午饭的时候,原打算想煎点带鱼,谁曾想带鱼段忘了从冰箱里拿出来了,这要是等带鱼解冻完了之后再去做,肚子都饿扁了。还是改天再做吧。谁知道扭头一看,看到了茄子,这还是前些日子在超市采购的时候,顺手买的一些茄子,本来我一般不太喜欢吃这种反季节性的食物,倒不是因为不安全,主要是觉得反季节的食物味道不够浓,但是为了能长时间多在家待,所以能买尽买,把它给买回来了,结果一直放在这里也没有吃。不如今天就把它消灭掉吧。

  平时做茄子都是红烧茄子,肉沫茄子,这已经好久没有吃过肉了,也不想去做红烧的,好久没吃煎茄子饼了,今天就做一下。很多人在煎茄子的时候都会有疑问,不知道是该用面粉还是用淀粉,其实只用面粉不对,只用淀粉也不对,因为只用面粉够粘却不够酥脆,而只有淀粉够酥脆了却不容易包裹,今天我教你这样做香煎茄子饼,外酥里嫩,吃着最美味。如果你也宅在家里没事做的话,不如跟我一起来试一下。

  香煎茄子饼所需要的材料有:长茄子 2根,鸡蛋 1个,香葱 2根,面粉 2勺,淀粉 半勺,盐 适量,胡椒粉 适量,植物油 适量,水 适量;

  1、 首先把长茄子用水清洗干净,再用刀横向切成厚片,切完之后把茄子片放在一个盆子里,往里面撒上盐,翻拌均匀,腌制一会儿;

  2、 趁着腌茄子的时间,调一个煎茄子的面糊,准备一个容器,里面放入2勺面粉,再加入半勺淀粉,打入1个鸡蛋,再往里面加入适量的水,一点点盐,搅拌成一外稀稀的面糊;

  3、 把香葱切成碎葱花,放到面糊里面,再把腌好的茄子片放到调好的面糊中,让其表面都被面糊所包裹住;

  4、 电饼铛中档预热一下,抹上油,待温度上来以后,把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎,一面定型之后翻面煎,一直煎到两面金黄即可。

  1、 我用的是长茄子,它的粗细大小正合适,如果你用的是那大种茄子的话,直接切一片可能会有点太大了,建议改小一点;另外在切茄子的时候,千万不要切太薄,因为茄子在煎制的时候会出水,太薄的话煎完就扁了。我一般切的大概在0.5厘米的厚度;

  2、 调制面糊时别只用面粉,也别只用淀粉,正确的做法是4份面粉配上1配淀粉,这样调制出来的面糊包裹性好,而且煎出来也很酥脆。另外调制的面糊不要太稠,太稠的话茄子在里面相当于焖熟的了,茄子不够入味,外面的面衣也不酥脆了,不如薄薄的一层煎出来的好吃;

  3、 如果家里没有电饼铛的话,用平底锅煎也是一样的,煎的时候记得稍微多放点油,因为茄子本身就比较吸油,不过油多的话煎出来的茄子也会更香一些;

  4、 煎好的茄子饼可以直接吃,也可以用蒜臼捣点蒜泥,调成汁以后沾着吃,特别的美味。

  好了,以上就是今天为大家分享的【香煎茄子饼】的具体做法,喜欢的朋友别忘记点个赞哦,公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食,让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道!返回搜狐,查看更多