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买面粉时认准包装上这“4个数字”三招教你挑选好面粉

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日期:2022-07-23 19:38:14作者:超级管理员
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  买面粉时认准包装上这“4个数字”三招教你挑选好面粉喜欢吃面却不懂挑选面粉可不行!今天佳佳给大家分享挑选面粉和做面食的小窍门,让你省心、省力,又省钱!

  根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。

  标准粉是中筋粉的一种,做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑,麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量。

  富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。

  现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质,如B族维生素、钙、铁、锌等。

  全麦粉是中筋粉的一种,是包含小麦外层麸皮的面粉,研磨越粗的全麦面粉,里面麸皮越多。

  全麦粉口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头,还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。这种粗粮细吃的做法,口感多变,而且有助肠胃吸收。

  但由于加工精细,营养也有所损失,可以在做饺子馅时多放点蔬菜,弥补这一不足。

  麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质面粉,做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用,通用性好。

  首先要在正规的市场购买,如大型超市。像购买所有商品一样,看包装上的内容,包括包装上的生产厂家、生产日期、保质期、质量等级等,最好选择标明不加增白剂的面粉。到家后,要看面粉颜色:面粉的自然色泽为乳白色或淡黄色,颜色纯白或发暗可能是由于过量使用增白剂。

  就是闻闻这个面粉有没有麦香味。如果有异味,则可能是添加增白剂过量或者面粉超过了保质期。

  符合国家标准的面粉手感绵软、均匀。抓一把面粉捏在手心,松手后面粉随之散开,这是水分含量达标的好面粉,若面粉结团不散,说明水分超标,容易在储存时变质。

  可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝,好面粉应口感细腻,如果有异物感,说明面粉含砂量高。