dafabet手机版登陆

dafabet手机版登陆:涨姿势 家用储存面粉小妙招

关键词:dafabet手机版登陆

日期:2022-07-28 00:26:11作者:超级管理员
我要分享

  dafabet手机版登陆:涨姿势 家用储存面粉小妙招欢迎关注中国粮油学会粮油营养分会、中国仪器仪表营养健康科普教育基地的公众平台,了解和传播实用的营养、健康、科普讯息!

  面粉俗称白面,是我们日常的主食之一。包子、饺子、馒头、饼等各种面食美味都需要用到它,但面粉如果存放不好,极易受潮、发霉生虫子,进食后对人体健康造成危害。那么,面粉应该怎样储存?今天我们就来聊聊面粉的选购和储存技巧

  面粉一旦受到霉菌污染,不仅颜色、味道发生改变,还会危害人体健康。面粉的一大特质就是“吸潮”,而随着面粉中水分的增加,面粉中的蛋白质和其它营养素也会随之被破坏。生长的霉菌也会产生霉菌毒素,通常有黄曲霉毒素和镰刀菌毒素等。而烹饪也并不能杜绝霉菌毒素对人体的危害!例如黄曲霉毒素的化学结构需要烹饪温度达到280摄氏度才能被破坏。

  黄曲霉毒素主要损害人及动物的肝脏组织,表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生,也会增加肝癌风险。

  面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色为纯白或灰白则疑似过量使用增白剂,而若颜色发黑发青则是面粉产生霉变的标志。

  而对于包装面粉,购买前要观察是否有破损、受潮和受虫害的痕迹。当然包装上的生产日期、保质期、质量等级等信息也有助于帮助选购。

  正常面粉应有麦香味,若是有其它异味甚至是霉味和酸败味,则说明面粉已经变质或遭受外部环境污染。

  通过用手抓一把面粉使劲一捏,随后松开观察面粉的状态可以判断面粉的潮湿程度。符合含水分标准的面粉应在松开手时随之散开,如果面粉有抱团不散开现象则说明面粉水分超标,更容易在储存过程中发生霉变和酸败。

  高温、潮湿的环境是造成面粉变质的主要因素,所以面粉的储存需要注意对温度和湿度的控制。

  ● 储存环境以洁净、干燥、通风并避免阳光直照的环境为宜,理想的储存温度为18℃-24℃。

  ● 密封储存,减少面粉与空气的接触,避免面粉吸收空气中的水分,分装时要记得标上保质期。

  ● 大份量的面粉储存与地面及墙面保持20厘米以上的距离,可以减少外部环境污染的可能。

  A:含有挥发油和浓烈香味的调味品,如花椒、八角、胡椒、生姜、大蒜以及具有辛辣等刺激气味的树叶,如椿树叶、花椒叶、柚叶、山苍子叶和苦楝根皮等,都有杀灭、麻痹、抑制和驱逐粮食害虫的功能。然而面粉吸附性强,所以需注意面粉和香料的比例。过多的香料会导致面粉带有香料的气味,导致面粉不适宜于烘焙等用途。

  A:从避免面粉与空气接触的方面而言,布袋自然是不如密封袋的。但是经常又有人说密封袋不利于面粉的“呼吸”。这又是怎么回事呢?其实作为经过加工后的成品粮,由于胚在加工时已被除去,因此小麦面粉本身没有呼吸作用。所谓小麦面粉的呼吸是指面粉中感染的微生物、害虫的呼吸,温度高、湿度大、氧气充足,小麦面粉中生物体的呼吸作用增强,面粉的变质速度也就加快。因此,利用低温密闭储藏小麦面粉,才是延缓小麦面粉品质变化的正确方式。

  中粮营养健康研究院是国内首家以企业为主体的、针对中国人营养需求和代谢机制进行系统性研究,以实现国人健康诉求的研发中心。作为中粮集团核心研发机构,以“立足生命科学、致力营养健康,服务产业链、研发好产品,提升人们的生活品质”为使命,以“创新超越客户诉求,科技引领健康中国”为愿景,以全方位支撑集团产业发展为中心,采用开放创新和自主研发两种模式,围绕“以营养健康为核心的产品开发”、“以提质增效、节能减排、绿色可持续发展为核心的技术开发”开展研发创新工作,致力于成为企业化、市场化、多元化的农业科技企业。