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dafabet手机版登陆:终于知道面粉选对才关键难怪蒸的包子又硬又塌

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日期:2022-08-15 08:54:34作者:超级管理员
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  dafabet手机版登陆:终于知道面粉选对才关键难怪蒸的包子又硬又塌做面食所需要的面粉其实分为很多种,面粉中所含的蛋白质不一样,筋性也不同。美食君今天将与大家聊一聊,

  。通常情况下被分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,还有一种无筋面粉,也叫小麦淀粉(澄粉)。

  ©pixabay @ chenyu227在购买高筋面粉时,有的包装袋上写着:可用于做包子、馒头。制作这类面点也是可以的,不过要在我们平时用中筋面粉做包子的基础上,多加一些水。因为

  ,市面上大部分没有标注筋度的面粉,都可以视作中筋面粉。在超市看到包装袋上只写着“小麦粉”,不用怀疑,这就是中筋面粉。

  ,适合做一些需要表现蓬松酥脆口感的面点,一般用在西点里面,广式流沙包也用低筋面粉来做包子皮。

  我们常吃的蛋糕、松饼和饼干都是用低筋面粉来制作的,尤其是在做蛋糕的时候,为了避免产生筋性,最好

  家里的中筋面粉总是消耗得最快,而高筋、低筋面粉买回来,用过一两次,基本上都是属于闲置状态了。所以我们可以使用闲置的

  ,这样也能得到中筋面粉。没有小麦淀粉的,可以使用玉米淀粉、土豆淀粉,其他淀粉不参考

  ,是从面粉中提取出来的,可以用于增强面团的筋性。谷朊粉不是家庭常备的东西,所以还是建议大家直接购买高筋面粉就好。